[杨枝甘露]
第一次尝到这个甜品，
是九年前去香港许留山甜品铺子里品尝到。
做为港式的代表甜品，它的美味一直是最好的餐后甜品。
时间变迁，市面上有了不少口味的[杨枝甘露]，
各式各样的，慢慢的对于它的味道，改良成自已制作的味道为最正的标准。
为了健康，不加糖，
为了纯正，选最对的原料，
为了快速，只做原味最浓的甜品。
它的食材主要是西柚和芒果，西米，椰浆。
是一道极简单的甜品，最关键还是在煮西米上。
那么就开始制作吧。
--------------------------西米的笔记本之21[杨枝甘露]------------------------
份量四人份大份量。
A.材料
西米100克
芒果肉500克
椰浆400ML（一罐）
西柚果肉少许
矿泉水少许（根据自已口感，自行添加水份量调整浓稠度，也可以加牛奶）
B.制作方法
1.大火烧开煮锅中的水，放入西米（小号西米，下锅前不用水洗）煮10分钟，边煮边搅拌，以免西米粘锅，关火后加盖再闷10分钟。将西米倒入筛网中过滤，用自来水流水冲洗方式，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈半透明的圆粒状，熟了60%。
2.再大火烧开煮锅中的水，把西米再倒入煮上6分钟，不时要搅动一下，关火加盖再焖10分钟，看到西米彻底全透明状。此时沥干水倒入筛网用冷开水过滤降温备用。
3.在煮西米期间准备芒果肉（如图刀法，切成小正形丁状），分出300克和200克芒果丁备用。再接着准备西柚，把果肉剥离出来。
4.将300克芒果打成糊倒入400ML椰浆混合，用搅拌均匀。
5.把冷却的西米倒入芒果椰浆糊中混合（根据自已口感添加矿泉水）放保鲜盒中冷藏30分钟以上。需要食用时，再将芒果粒、西柚果肉加入到芒果椰浆中。
C.西米制作心得
1.关于网络上的三花淡奶或者椰奶均可加入，不过以上的材料足以体现出纯正的味道了，可以不必再添加高热量的材料了。
2. 关于椰浆的选择比较关键，目前可以选择安来利牌，地球牌，丽尔泰牌。我一般选择安来利和丽尔泰。
3. 自已调整浓稠度，加水是可以减少热量，但芒果一定要买好的，这样才能保证浓厚的芒果香。