[台式卤肉饭]
洋溢“古早味”台式卤肉便当
厌倦中午时分四处“觅食”的不健康
上班带便当已渐渐成为生活习惯，
从第一次买便当盒那天起，
告诉自已坚持100顿食拍日记，
坚持最后成一种挥之不去的生活习惯。
平日素食为主，偶尔改动点口味，
突然想念起前年台湾行，那“古早味”的卤肉饭，
开始学习卤肉，各种香料和食材，
中餐料理没有克数参考，
凭经验和口感，
成就了各家各家拿手味儿。
第一次做了[台式卤肉饭]，
好吃得自已都感动到了。
原来勇于尝试会发现更多惊喜！
--------------------------西米的笔记本之38[台式卤肉饭]----------------------
A.材料
五花肉450克左右
鸡蛋10个
生姜片4-5片
蒜粒4-5粒
油葱酥少许（台式卤肉饭精髓，如果没有现成可以自已做油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。）
料酒一杯（约100ml）
八角6-7个
五香粉少许
白胡椒粉少许
冰糖一把约20克
生抽2-3大勺
老抽2大勺
干香菇4-5片
油少许
B.份量：一周便当食量
C.做法
准备工作：
香菇泡水；
五花肉切大块洗净，入沸水焯去血沫，再切0.5厘米方块小丁；
生姜，蒜头切细碎。
1.中火热锅，倒入少许油，油热后入生姜和蒜头爆出香味后入五花肉丁，炒出微上色倒入料酒、老抽，生抽，八角、五香粉、白胡椒粉、油葱酥、冰糖和适量温水（水份没过肉丁1-2厘米为宜），煮沸后小火卤制1.5-2小时。
2.另一锅水煮沸，入鸡蛋煮至6分钟后，冷水冲洗后，剥蛋壳后和切丁香菇，入卤肉锅中。
D.西米制作心得
1.油葱酥是台式卤肉饭精髓，如果没有现成可以自已做油葱酥：将红葱头与猪油(没有猪油用植物油也可以)小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。
2.如果卤制过程中水太多，最后可以大火收汁，煮至自已感觉差不多的卤肉汁即可。